米茨Mici小知识分享：红葡萄酒饮用前要降温吗？

我们在电影里经常会看到喝葡萄酒的时候会从冰桶里拿出来，这是对白葡萄酒、起泡酒而言的，那么，有人就提出了疑问和红葡萄酒要不要冰镇，这个问题今天米茨Mici来给大家分析一下看法。

春季和秋季时，室温通常徘徊在15℃-16℃，初夏时，室温则接近21℃。在不开空调制冷的情况下，15℃以上的温度对于许多红葡萄酒来说就过于温暖了。此时若能将你的红葡萄酒冰镇一下，不仅口感更佳，还能将它的香气完全释放出来。有时冰镇后的红葡萄酒比许多冰镇后的白葡萄酒更清新、令人满意。

找到葡萄酒的更佳适饮温度

简单地说，如果葡萄酒的适饮温度不正确，那么它很有可能达不到你想要的状态和口感。当一款葡萄酒的适饮温度过暖时，我们对其酒精的感受更明显，葡萄酒的水果风味和一些其它香气会被掩盖，口感也变得松弛。当一款葡萄酒的适饮温度过低时，它尝起来会更加的苦涩、收敛，其风味和香气也达不到它理想状态时那样迷人。所以，找到葡萄酒正确的适饮温度非常重要。

冰镇红葡萄酒背后的原理

对于红葡萄酒而言，单宁和多酚成分较低的红葡萄酒适合冰镇。多酚是葡萄皮中的一种化合物，存在于所有的红葡萄酒中。一般来说，酒体饱满、颜色较深的红葡萄酒经过的浸皮时间更长，这类葡萄酒的单宁和多酚成分比酒体轻盈的葡萄酒更多，因此口感也会更为紧涩、粗糙。当然，这些单宁和多酚含量高的葡萄酒若是适饮温度过高，酒精也会掌控杯中的风味，其原有的水果风味也会随之减弱。

总的来说，红葡萄酒因为种类不同，所以适饮温度也是不一样的，至于要不要冰镇降温，这个就要看是什么类型了，自己喜欢最重要了。